Os sabores da vila
Brasília, DF – Comida típica nordestina, goiana, mineira, gaúcha: a Vila Planalto é um reduto da diversidade culinária brasileira, destacando seus variados sabores. Localizada na área central de Brasília, a pequena vila, que surgiu junto com a construção da nova cidade, hoje abriga diversos restaurantes e lanchonetes, além de ateliês de artesãos, músicos, atores e fotógrafos.
Para valorizar essa característica da vila, nasceu o projeto Gastronomia e Cultura da Vila Planalto. O projeto é uma parceria do Ministério do Turismo (MTur), do Instituto Cultural e Educacional do Paraguaçu (Incep) e a Secretaria de Turismo do Distrito Federal, que ofereceu consultoria gratuita para empreendimentos culinários e artísticos do local, com o intuito de fortalecer a competitividade da vila.
Na primeira etapa do projeto, em 2010, foi elaborado um diagnóstico empresarial em 28 estabelecimentos gastronômicos. Mais de 90 manipuladores de alimentos foram capacitados por meio de cursos. Além disso, os restaurantes participaram da etapa de inovação do cardápio, treinamentos dos funcionários para novos pratos e atendimento ao cliente.
Um desses empreendimentos pertence à dona Méa. “O restaurante está sempre cheio. Mas depois das consultorias, o nosso atendimento foi qualificado, o que aumentou ainda mais o número de clientes e melhorou o serviço”, disse ela.
Outro restaurante qualificado pelo projeto foi o da Dona Regina, que é mineira, e não dispensa o regionalismo em seu empreendimento. “Aqui nós só servimos comidas mineira e valorizamos isso. Se o visitante quiser uma comidinha típica, feita no fogão a lenha, ele sabe que aqui vai encontrar”, segundo ela.
Além do atendimento aos restaurantes e lanchonetes, foi realizado um diagnóstico de artistas e artesãos da Vila Planalto, que receberam consultoria para auxilio na comercialização de seus produtos, criação de logomarca, marketing, formação de preços, entre outros, e contou com cerca de 30 participantes.
Consultorias
O projeto Gastronomia e Cultura da Vila Planalto reúne um conjunto de consultorias, como manipulação de alimentos, atendimento, marketing, comercialização, redução de desperdício, formação de preços, ambientação e tematização. A iniciativa também pretende estimular a produção cultural da Vila, com a inserção de artistas locais em restaurantes e outros espaços.
Em 2010 foi lançado um guia impresso e um website com as informações dos empreendimentos e artistas da Vila Planalto. Este ano, o projeto realizará uma mostra gastronômica, com degustação do cardápio dos restaurantes da localidade.